Однолетник
Серия "Блюда стран мира"
Однолетняя культура-медонос, древнеиндийская пряность, известная во всем мире как шамбала. Ценится за незабываемый сладковато-терпкий аромат и вкус со сливочно-ореховыми нотками. В кулинарии применяются измельченные листья, стебли и семена. После тепловой обработки в листьях исчезает горечь, но сохраняются лекарственные и вкусовые качества. Семена входят в состав множества специй, в том числе хмели-сунели и карри. Период от посева до уборки семян – 85-105 дней.
Пажитник – неприхотливая культура. Предпочитает солнечные участки с дренированными почвами среднего плодородия и нейтральной кислотности. Посев проводят сразу в грунт – растение плохо переносит пересадку. Обогащает почву азотом.
 |
IV-V
на глубину 1-2 см |
30x30 см |
солнечное место, полив |
VIII-IX |
РЕЦЕПТ
ХМЕЛИ-СУНЕЛИ
 |
Ингредиенты классического грузинского рецепта специи берутся поровну:
Пажитник (листья, семена)
Укроп (листья, семена, стебли)
Майоран (листья)
Базилик (листья)
Кориандр (листья, семена)
Петрушка (листья)
Сельдерей (листья, стебли)
Иссоп (листья)
Красный перец молотый – по вкусу
Имеретинский шафран – по желанию
Мята (3-4 листочка) – по желанию
|
Классический рецепт:
1. Подготовить ингредиенты: промыть, тщательно высушить, измельчить.
2. Смешать в равных пропорциях основные ингредиенты. Далее – добавить дополнительные по вкусу.
3. Хранить в сухой баночке, при комнатной температуре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
